[엄선된 최상급 생두, 로스터의 눈으로 확인하다] 저희 '커피향기줍는남자'는 에티오피아 시다모 G4 내추럴 생두 중에서도

1,800m 이상의 고산 지대에서 자란 'Mixed Heirloom' 품종으로, 베리류 향미가 풍부한 최상급 원두만을 엄선합니다.  

내추럴 프로세싱 특유의 약간 불균일한 생두 모양과 약간의 채프(Chaff, 은피)가 남아있을 수 있지만,

이는 생두의 자연스러운 특성이자 내추럴 가공의 흔적이며, 맛과 향에는 전혀 문제가 없습니다. 밀도가 높고 단단하며, 숙성된 과일 향이

은은하게 감도는 이 생두는 로스팅 과정에서 섬세한 이해와 인내심을 요구하지만, 그만큼 압도적인 결과물로 당신의 노력을 보상할 것입니다. 

[시다모 G4 내추럴 생두: 로스팅의 즐거움과 변수] 내추럴 프로세싱 생두는 워시드 생두와 로스팅 시 몇 가지 차이점을 보이며,

이를 이해하는 것이 더욱 만족스러운 결과를 얻는 데 중요합니다.

수분 함량 및 밀도: 워시드 생두와 달리 과육과 함께 건조되어 수분 함량이 다소 불균일할 수 있으며,

로스팅 초반 드라잉 구간에서 충분히 수분을 날려주는 것이 중요합니다.

채프(Chaff) 관리: 로스팅 중 채프가 다량 발생할 수 있으므로, 충분한 흡입과 배기가 가능한 로스터를 사용하는 것이 좋습니다.

향미 발현: 로스팅을 통해 블루베리, 블랙베리 같은 베리류 향미와 와인, 다크 초콜릿 같은 묵직하고 진득한 단맛이 극대화됩니다.

[홈로스터의 로스팅 가이드 for Ethiopia Sidamo G4 Natural] 

목표: 시다모 G4 내추럴 생두의 야생 베리 향, 와인 같은 단맛, 그리고 풍부한 바디감 극대화!

예열: 로스터 온도를 200°C ~ 210°C로 충분히 예열합니다. (내추럴 생두는 초반에 열을 잘 받아주는 것이 중요)

투입 및 드라잉: 180°C~190°C에 생두 투입 후 긴 드라잉 구간(생두의 수분을 날리는 과정)을 확보합니다.

콩 표면이 노르스름하게 변하며 풀 향이 사라질 때까지 6~8분 이상 진행하며, 베리 향이 은은하게 올라올 때까지 인내심을 갖는 것이 중요합니다.

옐로우에서 브라운: 생두 색이 변하며 베리 향과 달콤한 향이 피어오르기 시작합니다. 이때부터 열량 조절에 집중하여 1차 크랙을 준비합니다.

1차 크랙: '타닥타닥' 팝콘 튀는 소리가 들리기 시작하면 1차 크랙입니다. 내추럴 생두는 채프가 많아 1차 크랙 소리가 다소 묻힐 수 있으니,

색상 변화와 향을 함께 관찰합니다.

시티 로스팅 (1차 크랙 후 1분 30초~2분 15초): 블루베리, 블랙베리 같은 야생 베리 향과 와인 같은 단맛을 중심으로 풍성한 바디감과

함께 즐길 수 있습니다. 부드러운 드립 커피나 특별한 에스프레소에 추천.

풀 시티 로스팅 (1차 크랙 후 2분 30초~3분, 2차 크랙 직전): 다크 초콜릿의 깊이와 진득한 흑설탕 같은 단맛이 극대화되며,

와인 같은 숙성미가 더욱 강조됩니다. 강렬한 에스프레소나 우유 베이스 메뉴에 강력 추천.

2차 크랙 진입 직전 배출: 내추럴 생두는 2차 크랙이 비교적 빠르게 올 수 있으므로, 목표 로스팅 포인트에 도달하면 주저 없이 빠르게 배출하여

과도한 쓴맛과 스모키함이 생기는 것을 방지해야 합니다.

배출: 목표 로스팅 포인트 도달 즉시 재빠르게 배출하여 충분히 냉각합니다.

[홈로스팅 후 즐기기] 갓 로스팅된 에티오피아 시다모 G4 내추럴 원두는 5~7일간의 숙성 기간을 거치면

원두 내부의 가스가 안정화되어 향미가 더욱 깊고 풍부해집니다.

당신의 로스팅으로 탄생한 이 야생적인 매력의 커피로, 지루한 일상에 특별한 활력을 불어넣으세요!

[생두] 에티오피아 시다모 G4 내추럴